Чайный этикет как основа английской чайной традиции
Школьная
научная конференция "Старт 2014"
МАОУ
СОШ №64 г. Тюмени
Чайный
этикет как основа английской чайной традиции
Выполнила:
Бабаева Эсмира Муталиб кызы
Ученица 6 "А" класса
МАОУ СОШ №64 г. Тюмени
Научный руководитель:
Антонова Ирина Ивановна
учитель истории и обществознания
МАОУ СОШ №64 г. Тюмени
Тюмень,
2014
Содержание
Введение
1.
История и культура английского чая
1.1
История чая и выдающиеся личности
.2
Распространение чая в Великобритании
.3
Чаепития в течение дня
2.
Чайный этикет
.1
Сервировка чайного стола
2.2
Чайная церемония
2.3
Правила поведения во время чаепития
.
Исследование среди учащихся шестых классов МАОУ СОШ №64 для выявления их знаний
об английском чайном этикете
Заключение
Список
литературы
Приложения
Введение
чайный сервировка великобритания
этикет
У многих народов есть обычаи и обряды, связанные
с теми или иными продуктами, напитками, поддерживающими жизнь человека.
Великобритания - страна с богатой историей и вековыми традициями. Одна из
национальных традиций англичан - чаепитие. Там существует даже некий культ чая.
Многие знают о таинственном времени "Ч", иначе называемом
"five-o-clock tea". Это не единственное время, когда англичане пьют
чай, но наиболее известное.
Цель работы: изучить чайный этикет Великобритании.
Задачи:
. изучить национальную чайную традицию
Великобритании, способы ее проведения;
. изучить особенности чайного этикета
Великобритании: сервировка стола, традиционные чайные угощения, правила
поведения за столом;
3. ознакомиться с некоторыми рецептами
английского чая;
4. провести исследование среди учащихся шестых
классов МАОУ СОШ №64 для выявления их знаний об английском чайном этикете и
отношении к нему.
Материалы и методы:
Для проведения исследования автором был проведен
опрос одноклассников и учащихся шестых классов МАОУ СОШ №64.
Для поиска необходимой информации автор
использовал Интернет - сети, энциклопедию этикета, литературу об этикете.
Автор выдвигает и собирается доказать гипотезу:
школьники знают традицию английского чаепития, но слабо знакомы с правилами его
проведения.
1. История и культура английского чая
Англичане очень любят чай. Они шутят, что легче
представить Англию без Королевы, чем без чая. В Великобритании пьют чёрные чаи,
в основном индийские и цейлонские, и лишь небольшое число людей употребляет
зелёный китайский чай.
Чаепитие составляет одну из характерных
национальных традиций англичан, вот почему можно говорить об английском способе
чаепития. Чай с молоком является традиционным напитком англичан. Говоря о
традиционном английском чае, мы имеем в виду, что чай соответствует стандартам
английского чаепития: он был выращен в Индии или на Целлоне. Он достаточно
крепок, имеет приятный вкус, тонкий аромат и красивый янтарный цвет.
Английская чайная традиция интересна не только рецептами
приготовления чая и разнообразными его купажами. Как и всякая настоящая
традиция, это своеобразный сплав истории, этикета, искусства, философии,
национальных особенностей и разнообразных мелочей.
.1 История чая и выдающиеся личности
Английскому чаю три с половиной века, вряд ли
какая другая чайная культура сравнится с английской в богатстве традиций.
Любовь и привычку к чаю в Великобритании связывают с именами трех женщин.
Екатерина Брагансская, жена
английского короля Карла II, была большой поклонницей чая (Приложение 1, фото
1). Купцы Ост-Индской компании преподнесли в дар ей на свадьбу два фунта
"китайского листа". "Екатерине приписывается введение в Англии
традиции чаепитий <#"725295.files/image001.gif">
Фото 1. Екатерина Брагансская, супруга короля
Карла II (1638-1705)
Фото 2. Королева Виктория (1819-1901)
Фото 3. Чайная церемония
Фото 4. Томас Липтон
Фото 5. Сэндвичи
Фото 6. Сервировка стола
Фото 7. Кофейня Томаса Твайнинга
Фото 8. Джон Монтегю,
4-й граф Сэндвич
Приложение 2
Правила поведения во время чаепития (окончание):
Принимающей стороне не следует рассказывать о цене
блюд и о том, как трудно было подготовить застолье. Это может вызвать
неловкость у гостей из-за того, что они своим визитом подвергли хозяев таким
неудобствам.
Когда на званом приеме хозяйка складывает свою
полотняную салфетку и кладет ее на стол - это знак гостям, что застолье
окончено. Классическое приглашение на чай подразумевает примерно двухчасовой
визит. Не стоит задерживаться в гостях дольше, чтобы не стеснять хозяев и не
нарушать их планов.
Собравшись уходить, следует поблагодарить хозяев
за гостеприимство и пригласить их на ответное мероприятие.
Приложение 3
Исследование среди учащихся шестых классов МАОУ
СОШ №64 для выявления их знаний об английском чайном этикете и отношении к нему
№
|
Вопрос
|
1
|
Является
ли чаепитие традицией в Великобритании?
|
Да
- 100% Нет - 0%
|
2
|
Какой
чай является традиционным в Великобритании?
|
Чай
с молоком- 80% Не знаю - 20%
|
3
|
Знаете
ли вы, что такое чайный этикет?
|
Да
- 60% Нет - 40%
|
4
|
Как
вы считаете, нужен ли чайный этикет?
|
Да
- 100% Нет - 0%
|
5
|
Знаете
ли вы различные виды чая?
|
Да
- 70% Нет - 30%
|
6
|
Знаете
ли вы, какой чай называют английским?
|
Да
- 70% Нет - 30%
|
7
|
Знаете
ли вы, что подают к чаю в Великобритании?
|
Да
- 90% Нет - 10%
|
8
|
Знаете
ли вы, что такое "five o’clock tea"?
|
Послеобеденное
чаепитие - 85% Не знаю - 15%
|
9
|
Знаете
ли вы, какие марки чая пьют англичане?
|
Да
- 70% Нет - 30%
|
10
|
Как
вы считаете, нужно ли нам знать чайные традиции и этикет Великобритании?
|
Да
- 100% Нет - 0%
|
11
|
Знакомы
ли вы с правилами проведения английского чаепития?
|
Да
- 45% Нет - 55%
|
Приложение 4
Рецепты чая
. Английский "Яичный чай"
(кастерд)
Необходимо прогреть большой фарфоровый чайник
объемом около литра, засыпать в него 5-6 ложек обычного черного чая и залить в
чайник сначала 100-150 мл кипящей воды, а вслед 500 мл кипящих сливок. Дать
настояться 10-15 минут.
Растереть тем временем яичные желтки с сахаром,
взбить их и, смешав быстро с полстаканом взятого из чайника чая, влить всю эту
смесь в чайник, постоянно размешиваяя ее ложкой в течение 2-3 минут, следя за тем,
чтобы желткт не свернулись.
"Яичный чай" готов. Утром этот чай с
ломтиком хлеба с маслом может дать хороший заряд бодрости.
. Пикантный апельсиновый чай
На 4 порции листовой черный чай "Оранж
Пеко" - 4 чайные ложки, несколько гвоздичек, несколько кусочков сушеной
апельсиновой корки, кипяток - 3 чашки
Поместить в глиняный кувшин чайный лист,
гвоздику и апельсиновые корки. Залить кипятком и настоять 5 минут. Процедить и
разлить по чашкам.
Чай "Апельсиновая роща"
Наполнить чашки на 1/3 свежеприготовленным соком
апельсина и доложить до 3/4 объема горячим и крепким черным чаем
Положить в каждую чашку по очень тонкому
кружочку апельсина.
. Чай по-английски с приправами
стакан заваренного чая, 4 кусочка корицы, 1
чайная ложка гвоздики, 3 чайные ложки лимонной корки
В стакане заваренного обычным способом чая
несколько минут настоять корицу, гвоздику и тертую лимонную корку.
Приложение 5
Как правильно есть угощения
. Торты и бисквиты обычно подают на одном
большом блюде, с которого их следует брать с помощью специальной лопаточки или
щипчиков. Есть полагается с помощью специальной вилочки или чайной ложечки.
. Кексы и ромовые бабы могут также подаваться на
общем блюде уже разрезанные на кусочки, откуда их также берут с помощью
щипчиков, или предлагаться каждому гостю на индивидуальной тарелочке. Есть их
нужно с помощью десертной ложечки.
. Пирожные, такие как корзиночка, можно брать
руками.
. Десерты, которые подаются на общем блюде в
маленьких бумажных салфетках, берут специальной ложечкой и переносят на свою тарелку
вместе с салфеткой. Едят десертной вилкой или ложкой прямо с салфетки.
. Печенье, вафли, сухие пирожные, бублики,
калачи, крендели берут руками с общей тарелки, кладут на свою, и едят,
отламывая небольшие кусочки.
. Конфеты сначала переносят на свою тарелку и
только после этого разворачивают и съедают.
. Варенье, джем, мед накладывают из общей вазы в
индивидуальную розетку и потом при помощи ножа намазывают на хлеб или булочку.
. Масло намазывают на хлеб, который лежит на
тарелке, ни в коем случае не делайте этого, когда держите хлеб в руках на весу.